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02 septembre 2008

Lotte aux épinards


Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes: 

1 kg de lotte coupée en tronçons, 
400 g de feuilles d'épinards, 
1 poireau, 
50 g de beurre, 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
3 tomates bien mûres, 
ciboulette, 
sel, 
mélange 5 baies.

Recette : Préparer les épinards, les laver, puis les faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante. Laisser refroidir et mettre dans une passoire pour éliminer l'eau.
Peler les tomates après les avoir passées sous de l'eau chaude, puis les écraser.
Laver le poireau et émincer le blanc en rondelles.
Dans une cocotte, faire chauffer à feu moyen  le beurre mélangé à l'huile.
Verser le blanc du poireau et incorporer les épinards en remuant à l'aide d'une spatule en bois 3-5 minutes. Ajouter les tomates. Saler et ajouter les 5 baies. Faire cuire 15 min.
Pendant ce temps là, couper la lotte de la taille d'une bouchée.
Déposer les morceaux de lotte sur les légumes, couvrir et laisser cuire 15-20 minutes. Servir.