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02 octobre 2008

Lotte à l'américaine


Préparation : 10-15 min
Cuisson : 40-45 min

Ingrédients pour 4 personnes: 

800 g de lotte coupée en morceaux, 
1/2 L. de vin blanc, 
2 cuillères à soupe de cognac ou armagnac, 
1 petite boîte de concentré de tomates, 
1/2 verre d'huile d'olive, 
2 oignons émincés, 
2 gousses d'ail écrasées, 
quelques feuilles d'estragon, 
sel, 
poivre.

Recette : Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis faire revenir les morceaux de lotte.
Quand ils sont dorés, verser le cognac ou l'armagnac préalablement chauffé dans une casserole puis enflammer.
Retirer et réserver au chaud.
Verser dans la cocotte le vin blanc et le concentré de tomates préalablement délayé dans un peu d'eau.
Ajouter les oignons et l'ail, l'estragon. Saler, bien poivrer et remuer.
Laisser cuire à couvert et à feu doux 30 min.
Rajouter les morceaux de lotte et faire mijoter 15 min.
Servir aussitôt.