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01 octobre 2008

Sauce hollandaise

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes: 

150 g de beurre, 
2 jaunes d'œufs, 
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 
1/2 citron, 
sel, 
poivre 


RecetteSortir le beurre du réfrigérateur à l'avance.
Mettre les jaunes d'œufs dans une casserole qui chauffe au bain-marie, ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Tout en remuant avec une cuillère de bois, ajouter petit à petit le beurre en dés et laisser fondre.
Ajouter le jus de citron en continuant à remuer quelques minutes.
Servir chaud.