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15 novembre 2008

Salade périgordine

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

mâche ou frisée ou scarole, 
1 boîte de gésiers de canards confits, 
1 sachet de lamelles de jambon de magret de canard, 
quelques cerneaux de noix, 
huile d'olive ou de noix, 
vinaigre de vin ou de pomme, 
sel, 
poivre.

RecetteDans une poêle, faire chauffer les gésiers confits.
Pendant ce temps là, préparer la vinaigrette dans un saladier.
Y ajouter la salade, les lamelles de jambon de magret de canard ainsi que les cerneaux de noix. Mélanger.
Quand les gésiers de canard sont chauds, les déposer sur la salade sans verser le jus de cuisson.
Mélanger et servir aussitôt.
On peut adjoindre des croûtons aillés.