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01 novembre 2008

Sauce aux fines herbes


Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes: 
3 œufs, estragon, persil, cerfeuil, ciboulette, le jus d'1/2 citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 25 cl d'huile.

RecetteFaire durcir les œufs.
Pendant ce temps là, laver les fines herbes, les éponger, puis les hacher finement.
Dans un bol, piler 2 œufs durs, ajouter la moutarde, le jus de citron et mélanger bien afin d'obtenir une préparation lisse.
Incorporer l'huile en la versant en filet et en remuant comme pour une mayonnaise.
Ajouter enfin les fines herbes à la préparation et mettre dans une saucière.