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01 novembre 2008

Sauce gribiche

Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes: 

3 œufs, 
1 verre d'huile d'olive, 
1 cuillère à café de moutarde, 
ciboulette hachée, 
2-3 cornichons, 
1 cuillère à soupe de câpres, 
jus d'un 1/2 citron, 
sel, 
poivre.

RecetteFaire durcir les œufs, quand ils sont froids, séparer les jaunes des blancs.
Dans un bol, écraser les jaunes d'œufs avec une fourchette, ajouter la moutarde, saler, poivrer.
Verser petit à petit l'huile en filet en tournant avec une cuillère en bois pour monter les œufs comme une  mayonnaise.
Ajouter le jus de citron, les blancs d'œufs hachés, la ciboulette, les cornichons, les câpres et incorporer le tout.