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01 novembre 2008

Sauté d'agneau


Préparation: 15-20 min
Cuisson: 50-55 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

1 kg d'agneau (épaule) découpé, 
2 beaux oignons émincés, 
400 g de pommes de terre épluchées et coupés en quatre, 
4 carottes épluchées et coupées en rondelles, 
4 grosses  tomates mûres coupées en morceaux (ou 1 boîte de 500 g de pulpe de tomates), 1 bouquet garni, 
80 g de beurre, 
1-2 verre(s) de vin blanc, 
1 cuillère à soupe de farine, 
sel, 
poivre.

RecetteDans une cocotte, faire fondre le beurre et mettre les morceaux de viande à dorer.
Remuer et ajouter les carottes, les oignons et le bouquet garni.
Laisser cuire 10 mn environ.
Verser alors la farine, remuer, ajouter le vin blanc, remuer, ajouter les tomates et mélanger.
Au bout de 10 min environ, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 min.
Remuer de temps en temps.
Servir aussitôt dans un plat en terre.