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02 décembre 2008

Andouillette à la poêle

Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

4 andouillettes de Troyes, 
1 cuillère à café de vinaigre, 
1/2 verre de vin blanc, 
1 noix de beurre, 
estragon (facultatif). 


Recette  Ciseler la peau de l'andouillette à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole, faire fondre du beurre à feu moyen.
Déposer les andouillettes. Laisser cuire 5 min en tournant de temps en temps, puis déglacer avec le vinaigre, ajouter le vin blanc et l'estragon, continuer la cuisson 15 min en tournant de tous côtés.
Servir avec des frites.