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01 décembre 2008

Sauce mousseline

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de beurre, 
2 jaunes d'œufs, 
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 
1/2 citron, 
sel, 
poivre.


Recette :

 Sauce mousseline


Identique à la sauce hollandaise. Il suffit de rajouter à la préparation finale 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse que l'on avait préalablement fouettée dans un récipient.

 Sauce hollandaise

Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance.
Mettre les jaunes d'œufs dans une casserole qui chauffe au bain-marie, ajouter