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03 mars 2009

œufs à la tomate



Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

8 œufs, 
4 tomates moyennes bien mûres, huile, 
sel, 
poivre, 
feuilles de basilic.

Recette : Laver les  tomates, les éplucher après les avoir passées sous de l'eau bouillante.
Les couper en deux, les épépiner, vider le jus, puis les couper en lamelles.
Dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile. Mettre les tomates et laisser cuire à feu moyen 15 min en les retournant de temps en temps, saler, poivrer.
Casser les œufs dans un récipient, saler, poivrer puis battre.
Verser les œufs battus sur les tomates, saupoudrer de basilic.
Laisser cuire 2 min environ.
Servir aussitôt.