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02 juin 2009

Entrecôte à la moelle



Préparation: 10 min
Cuisson: 15 + 15 min

Ingrédients pour 4 personnes: 

1 entrecôte d'1 kg, 3-4 os à moelle, 
80 g de beurre, 
3-4 échalotes hachées, 
1 verre de vin rouge, 
1 cuillerée à soupe de persil haché, 
sel, 
poivre.

RecettePréchauffer le four Th.7 (220°).
Envelopper les os à moelle dans des feuilles d'aluminium, les disposer dans un plat que l'on met au four 15 min.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire cuire chaque côté de l'entrecôte 5 min. Saler, poivrer et réserver dans un plat au chaud.