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02 juin 2009

Gratin d'aubergines à la tomate


Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes : 
3 aubergines moyennes, 1 kg de tomates moyennes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de parmesan (40 g), origan, sauge, romarin, basilic (herbes en abondance), sel, poivre.

Recette : Allumer le four Th 7. (210°)
Dans un plat allant au four, étaler une cuillère à soupe d'huile d'olive et disposer les aubergines préalablement lavées mais non épluchées et coupées  en quatre dans le sens de la longueur (on peut les faire dégorger au préalable en les salant).
Disposer les aubergines la peau contre le fond du plat. Saler, poivrer et saupoudrer avec les herbes et le parmesan.
Laver les tomates, les couper en deux et les disposer sur les aubergines afin de les couvrir.
Badigeonner les tomates avec l'huile d'olive.
Mettre au four 1 heure.
Servir chaud mais pas brûlant.