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23 octobre 2009

Cassolette végétarienne


Préparation: 15-20 min
Cuisson: 20 + 20 + 10 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

100 g de vermicelle de soja, 
4 pommes de terre, 
1 carotte, 
1 poivron, 
1 chou chinois, 
1 gros oignon émincé, 
2 échalotes émincées, 
persil haché, 
sauce soja, 
cumin en poudre, 
coriandre en poudre, 
gingembre en poudre, 
câpres, 
sel, 
poivre,
 huile.

RecetteCette recette personnelle donc adaptable (je pense aux champignons) est inspirée d'un plat dégusté aux restaurants "Lao Siam" et "Le Pacifique" rue de Belleville dans le 19 ème arrondissement de Paris. Peler la carotte, les pommes de terre, ouvrir le poivron et le vider de ses graines.
Couper les légumes en morceaux et les faire cuire 20 minutes à la vapeur (de préférence).
Pendant ce temps là, verser 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faire chauffer à feu doux. Ajouter une pincée de cumin, une de coriandre. Découper le chou chinois en fines lamelles, le passer sous l'eau puis le mettre dans la cocotte. Recouvrir.
Tourner le chou de temps en temps.
Quand les légumes sont cuits, faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire blondir l'oignon et les échalotes, verser ensuite les légumes et faire revenir le tout à feu doux après avoir ajouté le persil.
Parallèlement, faire chauffer une grande casserole d'eau.
Quand le chou chinois est cuit, ajouter de la sauce soja, une vingtaine de câpres, 1 pincée de gingembre en poudre, mélanger.
Verser les pâtes de soja dans l'eau bouillante, éteindre le feu et recouvrir 4 minutes.
Égoutter ensuite et passer sous l'eau froide.
Il ne suffit alors qu'à rajouter les pâtes au chou, puis les légumes.
Laisser revenir quelques instants en remuant.
Servir.