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02 octobre 2009

Filets de harengs au chou


Préparation : 20 min
Cuisson : 15 + 20 min

Ingrédients pour 2 personnes: 

4 feuilles de chou,
4 filets de harengs, 
crème de soja ou crème fraîche, 
vinaigre blanc, 
huile d'olive, 
1 belle échalote émincée, 
câpres, 
baies roses (facultatif), 
poivre.

Recette : Un plat qui se prépare à l'avance.
Détacher les feuilles de chou, les laver puis les mettre à cuire à la vapeur (de préférence) 15 minutes environ. Réserver et laisser refroidir.
Déposer les filets de harengs dans un saladier.
Dans un bol, verser 4 cuillères à soupe de crème, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc balsamique (de préférence), les câpres, l'échalote, les baies roses.
Mélanger le tout, puis répartir sur les filets de harengs et laisser mariner 1-2 heures.
Préchauffer le four Th.7 (180°).
Dans une assiette déposer la première feuille de chou puis y placer dessus un filet de hareng avec de la sauce. Refermer la feuille et la placer dans un plat allant au four dans lequel on aura pris soin de répartir une cuillère à soupe d'huile. Faire ainsi avec chaque feuille.
Mettre au four 20 minutes.
Servir.