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02 mars 2010

Quenelles en sauce


Préparation : 10 min
Cuisson : 5-10 + 30 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

4 quenelles à votre goût (nature, champignons, volailles, basilic, etc...),
1 oignon émincé,

2 belles échalotes émincées, 
persil haché, 
1 boîte de tomates en morceaux (400 g), 
huile, 
beurre, 
sel, 
poivre.

Recette : Il existe d'excellentes quenelles préparées qui font gagner un temps précieux.
Placer vos quenelles dans un plat allant au four. Il faut savoir qu'elles augmentent beaucoup de volume à la cuisson.Verser quelques gouttes d'huile sur chacune d'elle, saler, poivrer.
Répartir la tomate en morceaux par dessus.
Faire chauffer un peu d'huile avec du beurre dans une poêle et faire blondir à feu doux les échalotes et l'oignon, au dernier moment ajouter le persil, remuer.
Répartir les échalotes et l'oignon sur les quenelles en gardant le jus de la cuisson.
Mettre au four 30 minutes.


Servir aussitôt car comme les soufflets les quenelles diminuent vite de volume.
Le riz convient bien comme accompagnement.