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02 avril 2010

Côtes de porc sauce moutarde


Préparation: 10 min
Cuisson: 20-25 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

2 côtes de porc (ici dans le filet), 
2 échalotes émincées, 
3 cuillères à café de moutarde, 
crème soja ou crème fraîche, 
huile, 
sel, 
poivre.

RecetteUne délicieuse sauce pour déguster des côtes de porc.
Dans une poêle verser 3 cuillères à soupe d'huile et faire chauffer à feu moyen.
Déposer les côtes de porc et recouvrir pour éviter les projections. Saler avec du gros sel
Laisser cuire 20 minutes environ en retournant les côtes de temps en temps.
Pendant ce temps là, émincer les échalotes. Réserver.
Dans un bol, verser la moutarde et ajouter 3-4 cuillères à soupe d'huile. Remuer pour intégrer. Ajouter environ 100 ml de crème de soja et bien mélanger en remuant.
Au bout de 20 minutes de cuisson augmenter le feu pour faire dorer les côtes de porc.
Quand elles sont à point, ajouter les échalotes, baisser le feu et laisser blondir les échalotes 1 minute environ, rajouter le bol de crème et laisser finir de cuire 5 minutes en recouvrant la viande et crème, poivrer le tout et en retourner les côtes de porc de temps en temps.
Accompagnement : carottes et céleri en branches.
Servir.