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01 avril 2010

Salade de maquereau citronné au concombre




Préparation : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes: 

2 tranches de maquereau fumé, 
1/2 concombre, 
le jus d'un demi citron,
1 gousse d'ail, 
1 yaourt, 
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif).

Recette : Une entrée fraîche à base de poisson pour l'été.
La base de cette recette est la 
salade de concombre au yaourt (laban b'khiar).
Passer le concombre sous l'eau, le peler, le couper en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines à l'aide d'une cuillère à café, puis le couper en petits dés. Verser le concombre dans une passoire, saupoudrer avec du sel fin et laisser dégorger 30 minutes avant de le rincer et l'égoutter avec un papier absorbant.
Ôter la peau de la tranche du maquereau et la couper en petits morceaux que l'on place dans un ramequin.
Presser le citron et verser sur le maquereau. Réserver au réfrigérateur.
Verser le yaourt dans un petit saladier, écraser l'ail avec un presse ail et l'incorporer au yaourt, ajouter les dés de concombre, saler légèrement et mélanger le tout.


Répartir le mélange sur les ramequins et mélanger. On peut rajouter un peu de crème fraîche.
Mettre au frais avant de servir.