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01 septembre 2010

Soupe de lentilles roses



Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients pour 4 personnes: 

200 g de lentilles roses corail, 
2 tomates fraîches ou de pulpe de tomates, 
2 cuillères à soupe de poudre d'amende, 
1 bonne cuillère à soupe de curry, 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
10 cl de crème de soja (ou crème fraîche), 
1 gousse d'ail écrasée, 
1 petite courgette, 
1 L. d'eau, 
2 cubes de bouillon de volaille, 
3 feuilles de menthe fraîche, 
1 oignon émincé, 
poivre. 
Ne pas mettre de sel à cause des cubes de bouillon.

Recette : Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir doucement l'oignon.
Ajouter l'ail et le curry, mélanger, puis ajouter les lentilles préalablement lavées et égouttées.
Verser l'eau et les cubes de bouillon. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 min.
Pendant ce temps là, préparer une émulsion dans un mixeur : tomates épluchées et épépinées, poudre d'amende, crème et 2 feuilles de menthe.
Réserver cette préparation.
Brosser la courgette (bio) sans la peler et bien la laver. La découper en petits dés que l'on fait revenir doucement (10 min) dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Lorsque la soupe est cuite, ajouter la préparation, puis décorer avec les dés de courgette et les 2 feuilles de menthe restantes coupées. Poivrer.
Servir aussitôt.