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28 octobre 2010

Salade de mâche


Préparation : 10 min 

Ingrédients pour 4 personnes: 
300 g de mâche, 
1 betterave rouge cuite (facultatif), 
1 vinaigrette, 
sel, 
poivre.

Recette : Laver la mâche. Égoutter.
Éplucher la betterave rouge et la découper en fines lamelles.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette. Ajouter la mâche, la betterave.
Mélanger. Servir
On peut ajouter des lardons sautés sans leur graisse.
Variante : la salade de mâche est une excellente salade qui se suffit à elle-même, dans ce cas là, je ne rajoute à la vinaigrette qu'un peu d'échalote finement émincée, cela lui donne un goût particulier mais succulent.