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01 avril 2011

Velouté de champignons



Préparation : 15 min
Cuisson : 20-30 min


Ingrédients pour 4 personnes :

1 douzaine de beaux champignons de Paris, 
2 pommes de terre, 
1 oignon émincé, 
1 échalote émincée, 
persil haché, 
sel, 
poivre, 
crème de soja ou crème fraîche, 
1 cube de bouillon de légumes ou de poulet (facultatif).

Recette :Un velouté que j'ai réalisé sans avoir à faire frire les champignons à l'huile et qui est aussi excellent.
Éplucher les champignons puis les couper en lamelles. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Hacher le persil, émincer l'oignon et l'échalote.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole avec le cube de bouillon, recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition.
Laisser cuire 20 à 30 minutes. Mixer puis rajouter la crème. Mélanger.
Servir.